新疆大棚膜厂家-油炸萝卜片制作技术

油炸萝卜片的技术

　　六、油炸可选用大豆油、菜籽油、棉籽油、葵花油、色拉油等植物进行油炸，以色淡不挂油的色拉油为好。油炸时，一次用油不宜太少，油炸温度应当稳定在100—110℃。投料后油温会下降，但随着原料中的水分蒸发，油温会逐步上升，此时可将火调小。油炸的时间约15分钟。　　

　　七、脱油对刚油炸过的含油量较高的胡萝卜脆片，用离心机脱油10分钟，使含油量降至20%—30%。　　

　　八、调味将0.2%—0.4%的水果香精，与葡萄粉末混合均匀，洒在油炸胡萝卜脆皮上，以改善风味。　　

　　九、包装将成品油炸胡萝卜脆片定量装入包装袋，用封口机封口后，即成成品。